Les traitements hautes pressions : intérêts technologiques
Datadock trainingAims
- Comprendre les mécanismes et les intérêts des hautes pressions dans les produits alimentaires
- Appréhender l’utilisation des hautes pressions dans les applications alimentaires
Program
- Contexte mondial
- Principes d’action sur les micro-organismes, les cellules et la structure des aliments
- Les différentes applications alimentaires des hautes pressions (inactivation des micro-organismes à froid, stérilisation, imprégnation, extraction, modification de texture, congélation, décongélation, maturation enzymatique, traitement continu)
Practical workshops
Apportez un produit et nous le traiterons par haute pressionProchaines sessions
- Cette formation est terminée
495€ HT
For whom?
Le personnel technique d'une entreprise : techniciens, ingénieurs et cadres dirigeants
Pre-requisites
Aucune connaissance particulière
Evaluation procedures
L’évaluation des acquis se fait tout au long de la session au travers des multiples exercices à réaliser
Location & coaching
Hall de Technologie Alimentaire
Campus Universitaire Montmuzart
Rue Claude Ladrey - 21000 Dijon
L'équipe de SAYENS assure l'encadrement de la formation et le choix des intervenants extérieurs à l'université de Bourgogne.
Training certificate
A l'issue de la formation chaque stagiaire se voit remettre une attestation de formation et un questionnaire de satisfaction
Vous souhaitez des précisions ? Avez des questions sur la formation ? N’hésitez pas à prendre contact