Témoignage ChercheurThomas KARBOWIAK | Directeur Laboratoire Procédés Alimentaires et Microbiologiques (PAM) [1]
“ Cette collaboration illustre la complémentarité entre recherche académique et industrie. À partir d’un objet d’apparence simple, mais dont les propriétés se révèlent nombreuses et complexes, des questions industrielles ont émergé et ont nourri de nouvelles réflexions scientifiques. En retour, les connaissances acquises ont permis d’améliorer la compréhension des phénomènes en jeu et de faire progresser la maîtrise des produits et des procédés. Cette dynamique d’échanges entre besoins industriels et recherche contribue à faire émerger de nouvelles connaissances tout en soutenant l’innovation, avec une ambition commune : mieux comprendre pour mieux maîtriser. ”
[1] Le Laboratoire Procédés Alimentaires et Microbiologiques (PAM) est une unité mixte de recherche Institut Agro Dijon / Université Bourgogne Europe / INRAE (UMR 1517)